大型面包生产车间一般采用蒸汽发酵工艺。用蒸汽进行面团发酵，让面团在恒温恒湿状态下发酵，发酵后的面团皮质柔软，色泽明亮，内部蜂窝均匀，烤出来的面包松软可口。

控制面团温度和发酵温度是发酵中最重要的一环，温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳；而若温度超过发酵温度，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。

恒温发酵就尤为重要了，我们蒸汽发生器产生的洁净蒸汽，能够精准控温，让温度维持在27-35℃最佳发酵状态。

面团的最佳发酵环境湿度为70%-85%在发酵时，需要保持面团的湿度，如果空气很干燥，面团的表面就会形成一层“外壳”，阻碍面团膨胀，影响成品质量，使面团比较硬，难嚼。空气过湿又不利于面团成型。

我们蒸汽发生器在产生洁净蒸汽升温的同时，会释放出细腻的蒸软，色泽明亮，使面团内部蜂窝均匀，做出来的面包漂亮，成品具有好的品质。

发酵完成后，进入烘烤。而许多的烘烤面包设备产量都很小，效率低，成本却高。如果想大规模生产就需要用到蒸汽发生器提供热源。可以根据需求设置蒸汽量，进行可调节的生产。从而形成规模化生产。

建议：在购买食品专用蒸汽发生器时一定要挑选质量更好的，切忌贪图便宜。中控阳光全预混低氮冷凝蒸汽发生器，1分钟快速出蒸汽，智能控温控压，精准按需分配；免工免检，节约成本；非压力容器，无爆炸风险；主要配件均采用进口件，产品使用寿命15年，翅片式高效换热器+ 三次汽水分离，冷凝余热回收,热效率可达100.89%，特别适合食品加工行业使用。对于企业来讲，提高了生产的效率，就意味着抢占了广阔市场，因此配备一台中控阳光全预混低氮冷凝蒸汽发生器来提高食品加工的效率，是不二的选择！